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Alpenmenü mit Julia Dorandt
Kochkurs 2010 Nil
Am Sonntag hatten wir einen wunderbaren Kochkurs zum Thema Österreich und Alpenmenü. Durch den Tag begleitete uns die super sympathische und sehr kompetente Julia Dorandt mit vielen Tips und Tricks und interessanten Anekdoten aus der Welt des Kochens. Es war eine lustige Truppe - wir hatten viel Spaß!
Das Ergebnis unserer gemeinsamen Anstrengungen:
- Raukesalat mit Tiroler Bauernspeck, Dörrpflaumen, Mozzarella und Estragonmyonaise
- Saibling im Strudelteig, mit Suaeramperbutter und Kohlrabi-Linsengemüse
- Kalbstafelspitz mit Bouillongemüse, Meerretichsauce und Rhabarber
- Nougatbuchteln mit Vanillesauce und Aprikosenröster
25. Hamburger Weinsalon 2010 (2ter Tag) - Teil 2
25. Hamburger Weinsalon 2010 (2ter Tag) - Teil 2 2010 diverse
Unter vielen Weinen der Kategorie ‚kann man trinken, ist aber nichts für die Ewigkeit’ und neben den bereits im vorigen Post genannten Weingütern stachen vor Allem die Weine von 4 Weingütern (eigentlich eher 3 ½ ) auf dem Weinsalon heraus:
Wein- und Sekthaus Aloisiushof / Weingut Stern / PinoTimes
Die zwei Cousins betreiben jeweils ihr eigenes Weingut und bringen ganz besondere Weine als Kooperation unter dem Label ‚PinoTimes’ auf den Markt. Als ‚Entdeckung des Jahres 2010’ gekürt und allseitig hoch gelobt; ich schliesse mich hiermit an!
Mein Lieblingswein auf diesem Gemeinschaftsstand war der Pinot Noir 2007 von PinoTimes. Ein schmeichelnd weicher Pinot Noir mit zarten Vanilleklängen und einer gehauchten Himbeer(!)-Note. Der Winzer riet mir, ihn unbedingt mindestens 2 Stunden zu dekantieren, da er sich direkt aus der Flasche üblicherwiese etwas kratzbürstig zeigt. Ich gedenke seinem Ratschlag zu folgen.
Nur sehr knapp dahinter (obgleich im Katalog höher bewertet)ordne ich den Spätburgunder trocken 2007 des Weingut Stern ein. Dieser ist ebenfalls ein richtiger Mundschmeichler, lässt jedoch die spannenden Noten des PinoTimes vermissen (aber nur ein ganz kleines Bisschen).
Auf der Weissweinseite gab es den Riesling Ambrosia 2008 des Wein- und Sekthaus Aloisiushof zu geniessen. Einer der wenigen Rieslinge, welche noch von wurzelechten Reben stammen. Der Boden (Rotliegendes) gibt ihm eine zarte Note, welcher man Schluck für Schluck hinterherschmeckt aber sie nie ganz ‚festzunageln’ vermag. Ein richtiger Suchtwein!
Szigeti
In besonders guter Erinnerung bleibt mir der Besuch an diesem Stand. Charmant führte mich Herr Viehhauser durch die Sektwelt von Szigeti. Ungewöhnlich (und sehr lecker!) war der Welschriesling Sekt, eine Rebsorte, die ich noch nie probiert hatte. Meine großen Favoriten waren aber der Muskat Sekt mit einer herrlichen Würze, die von einer keck züngelnden Würze begleitet wurde und der Rosé Sekt mit einer kaum zu erahnenden Bitternote.
25. Hamburger Weinsalon 2010 (2ter Tag) - Teil 1
25. Hamburger Weinsalon 2010 (2ter Tag) - Teil 1 2010 diverse
Nach einem ausgedehnten Frühstück trieb es mich am Sonntag recht früh (11.30 Uhr) zum Hamburger Weinsalon. Die zeitige Ankunft brachte es glücklicherweise mit sich, dass die Winzer noch reichlich Zeit für ausführliche Gespräche über die Früchte ihrer Arbeit mitbringen konnten. Hier also mein Bericht:
Hobbyweingut Schlamberger
Mein Lieblingswinzer des letztjährigen Weinsalons! Wie konnte ich da der sofortigen Verprobung des neuen Sauvignon Blanc widerstehen? Ein erster Schluck – da waren Sie wieder, diese herrlichen Tropenfrüchte ohne die steinig-mineralische Härte, wie man sie von anderen Sauvignon Blanc kennt. Dieses Jahr kommt es noch etwas knackiger daher und liess noch die Grasnoten vermissen. Bis zur Auslieferung (April) werden die wohl noch kommen. Ich bin schon gespannt auf die erste Flasche!
Die weiteren Weine waren ebenfalls wunderbar: Ein viel versprechender Pinot Noir (2006) der jetzt schon sehr lecker ist aber (wie auch der Winzer sagt) durchaus noch ein oder zwei Jahre bis zum Beginn seiner Spitzenphase warten kann. Dann ist er vermutlich schon ausverkauft – aber hoffentlich noch nicht ausgetrunken...
Die Grüner Veltliner – allen voran der Grand Grü 2009 – waren herrlich lecker. Dies sind ganz klar die ‚Paradeweine’ des Hobbyweingut Schlamberger; ich bleibe allerdings erhobenen Hauptes ein Freund des Sauvignon Blanc!
Ganz speziell und ein besonderer Tipp: Der Chardonnay ‚Dezemberlese’ 2008. Ich habe ihn im direkten Vergleich mit dem traditionell gelesenen Chardonnay verkostet und bin begeistert: Die längere Zeit an der Rebe und der Ausbau im Barrique haben ihn zu einem hochspannenden Chardonnay gemacht.
Villa im Paradies (Weingut Motzenbäcker/Krug`scher Hof)
Bleiben wir noch eine Weile beim Chardonnay. Ich bin absolut kein Freund dieser Rebsorte. Zu viele langweilige Chardonnay auf ‚Supermarkt-Niveau’ haben mich zu dieser Ansicht gebracht...Bis ich auf dem Hamburger Weinsalon mit ganz wunderbaren Gegenbeispielen konfrontiert wurde!
Das am hellsten leuchtende Beispiel für einen Chardonnay konnte ich beim Weingut Motzenbäcker verkosten: den Chardonnay Spätlese trocken ‚Mond-Eiche’ 2007. Feine Frucht und eine nur ganz leicht kitzelnde Säure. So rund kannte ich bis dahin noch keinen Chardonnay! Der Höhepunkt war ein zarter Vanillehauch, den dieser Wein am Gaumen hinterlässt. Atemberaubend! Es gibt auch einen Riesling in ‚Mond-Eiche’; dieser war leider, leider nicht unter den Salonweinen. Schade!
Dieser Winzer (Motzenbäcker und Krug’scher Hof gehören zusammen) hat ebenfalls einen sehr guten Pinot Noir im Angebot: Krug’scher Hof Pinot Noir trocken 2006. Eine den Gaumen herzende Kakaonote und eine leichte Ahnung von Lakritze... Sehr empfehlenswert!
25. Hamburger Weinsalon
25. Hamburger Weinsalon 2010 diverse
Der 25. Hamburger Weinsalon hat wieder Riesenspass gemacht und viele, tolle Gespräche ermöglicht. Unsere Salon-Sieger sind diesmal 2008 Riesling Kabinett feinherb vom Weingut Dr. Siemens (1), der Gewürztraminer (St. Annagut) beim Weingut Lergenmüller (12) - dort haben auch die anderen Weine (6) prima gemundet! - und wieder mal der Sauvignon blanc vom Hobbyweingut Schlamberger (3) - Danke für das tolle Gespräch :).
Spannende neue Sorten präsentierte das Weingut Brenneis-Koch: super interessant die Viognier Spätlese trocken! (7). Der Pinot Noir braucht wohl noch 2 Jahre, verspricht aber jetzt schon viel.
Beim Weingut Vollmer haben wir schöne Informationen bekommen: mit dem Bietigheim Schalkstein Muskattrollinger (hat überhaupt nichts mit Trollinger zu tun) wird versucht eine schon in der Bibel erwähnte Traube wieder zu beleben (11) - mir war er viel zu lieblich. Die Gewürztraminer Auslese wird an steilen Hängen handverlesen und in bis zu 60kg schweren Körben getragen. Die Träger können sich ja dann für die Everest Tracks bewerben.
Die Blaufränkischen von der Genossenschaft Leitharberg: super, aber leider steigen die Preise steil an (4).
Den Sonderpreis für die schönste Tischdekoration geht an das Weingut Rinklin - und die Spätburgunder waren auch lecker (9).
Sehr lange und nett haben wir uns auch am ungarischen Tisch mit den Vertetern der Balaton Borgaleria unterhalten (10). Ganz tolle Rotweine zu einem Super Preis/Leistungs-Verhältniss (mein Favorit lag aber auch bei 20€).
Und über den Rum (12) und mehr wird Sebastian berichten - der war am 2.ten Tag unterwegs.
Fazit: Super viel Spass und zu wenig Zeit. Das nächste mal plane ich fest 2 Tage ein !
[siehe auch 2.Tag]
Pinot Noir aus Neuseeland
Pinot Noir 2007 Koru
Eine neue Variante Pinot Noir - hat Helmut zum Verkosten mitgebracht: diesmal aus Neuseeland. Typische Frucht der "Übersee" Pinot Noir, aber dieser hier ist noch kräftiger in der Nase und hat sehr schöne Beerenaromen. Im Mund sehr druckvolle Frucht (Beeren, Pfaume, Tabaknoten), vollmundig mit langem, weichen und extrem geschmeidigen Abgang - insgesamt sehr fruchtbetont aber äußerst lecker und vor allem im Nachhall sehr beeindruckend!
Live Menü im Sai Gon
Live Menü 2009 Saigon
Live Menü im SaiGon
- Sekt von Chardonnay und Spätburgunder, Weingut Peth-Welz mit traumhaften vietnamesischen gebackenen Frühlingsrollen - ein guter Start
- 2008 Muskateller "Birkweiler Rosenberg" von Siener-Dr. Wettstein. Dezent, aber passt gut zur Fischsuppe.
- 2008 Weissburgunder "äußeres Stück" Bergdolt-Reif & Nett - 87 Steigerung zum Vorgänger und ebenfalls passend zum Maishuhn
- 2008 Riesling Kaseler Kehrnagel Bischöfliche Weingüter Trier - 91 perfekt zu Garnelen in Orange
- Mango Salat mit Sesam Koriander Fischsauce zur Hirschkrone - 95
- der Hauptgang war das Highlight - selten so guten Hirsch gegessen, zart ist untertrieben, und der Mango Salat passt wie die Faust aufs Auge oder so. Da war der Wein eher Nebensache
- Deswegen danach 2005 La Legua Reserva Cigales - 90
- 2008 Muscat de Rivesaltes Domaine Laporte mit tropischen Früchten - 91
- von den Früchten hatten wir uns eigentlich nichts erwartet, aber Kokus-Eis mit vietnamesischen Mangos und Lychees ... ohne Worte :)
Fazit:
Mal wieder ein hervorragendes Live Menü. Die Weine haben perfekt zu Gängen gepasst und die Geschmacks- und Erlebnis-Kurve ging von Gang zu Gang nach oben. Dazu toller Service in schönem Ambiente ... hat viel Spass gemacht - unbedingt probieren!
Villa Maria Marlborough Pinot Noir
Villa Maria 2007 Marlborough
Wie ihr seht, koste ich mich konsequent durch die Pinot Noir. Der (die?) Villa Maria von Marlborough ist traumhaft (das behaupte ich Moment wohl von allen:). Beerenaromen, Würze, Tabak, Vanille ,kräftige Frucht , Pflaumen. Dieser hat auch in der Nase deutliche Aromen. Und dazu ein klasse Preis/Leistungs-Verhältnis. Ich bin ungeheuer gespannt, was ich auf dieser Reise noch alles finde!
Barolo '89 bei Helmut
Barolo 1989 diverse
Welch eine Probe - 7 Barolos von 1989: 20 Jahre alte Juwelen mit einer unglaublichen Vielfalt an Aromen, Farben, Geschmacksvariationen ...
- Azelia Bricco Punta '89
- Elio Grasso Vendemmia '89
- Massolino Vigna Rionda '89
- Anselma '89
- Bartolo Mascarelo '89
- Rocche Dei Manzoni Riserva '89
- Accomasso Vigneto Rocchette '89
24. Hamburger Weinsalon
24. Hamburger Weinsalon 2009 diverse
Der 24. Weinsalon in Hamburg - diesmal beim Zoll in der Speicherstadt - hat wieder viel Spaß gemacht, und einige schöne neue Entdeckungen beschert. Veile Fotos und einige Details werden am Wochenende nachgereicht ...
Bis dahin: seit gespannt !
Lebenszeichen
Nachricht 2009 Notizen
Liebe (W)einfreun(de)
Hier ist ja (leider) schon wieder etwas länger Ruhe, und ich werde erstmal auch nur Events posten, denn es ist mal wieder ein "Relaunch" fällig! Ich betreibe diese Seite ja nicht nur, um über Wein zu berichten, sondern auch um Web-Technologien zu erforschen. Diesmal geht es in Richtung Google Apps. eine Vorschau ist unter http://wein.appspot.com/wine/default/gae zu besichtigen: Kommentare und Kritiken sind erwünscht. Und wenn das irgendwann auch mal fertig wird, werden die Weinfreunde auch offen für jeden der mitmachen will !
Bis dahin könnt ihr meine sporadischen Weinverkostungen via twitter verfolgen: http://twitter.com/zerapat - und auch auch gerne als follower eintragen :)
Ein erfolgreiches 2009 !
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