twitter

Die große Saumagensause

Nun ist sie vorbei und einige Nordlichter wissen nun, was für ein Genuss ein echter Saumagen ist: obwohl politisch sehr weit weg, würde ich doch lieber mit meinem Namensvettern Helmut Kohl schön zu abend essen als mit manchem meiner langweiligen Parteigenossen.

Dank zuerst an die Metzgerei "Hambel":http://www.metzgerei-hambel.de/ in Wachenheim für die vorzügliche Herstellung und prompte Lieferung von Saumagen, Leberknödeln und Bratwürsten.

Dazu gabs dann noch Sauerkraut, das für hiesige Verhältnisse in gewaltiger Menge verzehrt wurde, und Kartoffelpüree aus den wunderbaren weichkochenden Kartoffeln aus Schierhorn in der Nordheide (warum kaufen die Leute eignetlich fast nur festkochende?
Da hat sich wohl in den Köpfen ein Euphemismus festgesetzt, der sich an den eigenwilligen Sprachgebräuchen der Börse anlehnt - fest=sehr gut - wo doch die weichkochenden meist weit besser schmecken und für so wunderbare Dinge wie Gnocchi völlig unabdingbar sind --> wenn die Gnocchi misslingen, liegts nur an der Kartoffelsorte).

Nun zu den Weinen, in der Reihenfolge, wie sie getrunken wurden (je 2 Flaschen bis auf den Gewürztraminer und die süße Auslese von Dönnhoff).
Da ich viel Zeit in der Küche zubringen musste und bei einem Essen keine Lust zu Weinnotizen habe, gibts nur eine Auflistung (Sven oder Reiner oder Ole können ja Ergänzungen anführen); sicher ist jedoch, dass alle Weine von großer Klasse waren und gezeigt haben was für ein unglaubliches Spektrum aus dem Riesling gewonnen werden kann.

Georg Mosbacher Forster (siehe auch) Ungeheuer Riesling Spätlese trocken 1997
Gleich zum Auftakt ein ganz großer Wein mit toller Mineralität, jetzt auf dem Höhepunkt

Müller Catoir Mussbacher Eselshaut Rieslaner Spätlese trocken 1998
Wie vom Rieslaner zu erwarten dominieren schöne Fruchtarmomen.

JL Wolff Forster Jesuitengarten Riesling Spätlese trocken 1999 Der Jesuitengarten zeigt sich schön und kraftvoll, ganz anders als der Pechstein 99 aus diesem Weingut, der zum schwächsten gehört, was wir in letzter Zeit an Weißen getrunken haben.

Koehler-Rupprecht Kallstadter Saumagen Riesling Spätlese R 1998
Muss sein zum Saumagen; mein Favorit, ungemein karftvoll und fest.

Müller Catoir Haardter Bürgergarten Riesling Spätlese halbtrocken 1998
Als Übergang zum Käse ein Wein der vollkommenen Harmonie, wunderbar die Ausgeglichenheit von Säure und Süße, sowas gibts nur beim Riesling aus der Hand eines Weingroßmeisters.

Pierre Frick Grand Cru Steinert Gewürztraminer 1996
Zum Münsterkäse ein schöner Gewürztraminer, gar nicht auf parfümiertes Bouquet gemacht, sondern auf Klarheit und Harmonie der Aromen. NAHE

Herm. Dönnhoff Niederhäuser Hermannshöhle Riesling Auslese 1989. 
Hinterher noch eine Spitze von der Nahe, weinmäßig der Höhepunkt des Abends - einfach großartig.